Što je povrće, a što voće i kako ih razlikovati

Čini nam se da i dijete može razlikovati voće od povrća, to se uči u osnovnoj školi. No, zapravo je vrlo teško povući jasnu granicu između povrća i voća. Za postojeću zbrku oko definicije voća i povrća krivi su kulinari, voće se klasificira prema okusu.

Slatko voće spada u skupinu slastica i svrstava se u voće. Pikantnijeg okusa i prikladno kao prilog je povrće.

Čak ni razvrstavanje voća prema strukturi i mjestu na kojem je raslo ne pomaže odrediti što je povrće, a što voće. Mnogi ljudi vjeruju da je povrće zeljasta biljka, a voće raste na grmlju i drveću. Biolozi iz različitih zemalja imaju svoje poglede na to kako ih razlikovati. Neke se stvari na prvi pogled mogu činiti prilično čudnima. Na primjer, smatrajte lubenicu bobičastim voćem jer je pulpa slatka i unutra ima sjemenki za razmnožavanje. Dakle, lubenica je velika ukusna bobica.

Voće

Promatramo li problematiku sa znanstvenog stajališta, voćke su jestivi plodovi sa sačuvanim sjemenkama, koje se potom koriste za razmnožavanje. Ova definicija kaže da su krastavci i ostalo povrće voće.

Životinje vole ukusnu pulpu voća. Hranjenjem plodovima šire svoje sjemenke. Sjemenke će proklijati bez pomoći čovjeka, dovoljno je da plodovi padnu na tlo. Ako ima sjemenki, onda je to plod.

Povrće

Ali povrće se ne smatra samo jestivim dijelom biljke, već ima i lišće, stabljike ili korijenje. Voće nije uključeno u ovu kategoriju.

Što se tiče botanike, ovdje govorimo o tome da je plod plod biljke koji se razvija iz cvijeta i sadrži sjemenke. A ako je tako, onda bi od voća trebali biti mahune, krastavci, ali i paprike, patlidžani i rajčice.

Životni ciklus povrća je vrlo kratak; ono brzo raste i umire kad nastupi hladno vrijeme. Nemaju stabljiku. Ne treba im ništa više nego što im treba veliko lišće. Glavna stvar je uzgojiti sjeme za sljedeću godinu.

Različiti pogledi

Botaničarska klasifikacija je tradicionalno više usredotočena na tradiciju nego na svojstva. Metode identifikacije povrća i voća u našoj zemlji razlikuju se od onih koje su razvijene u europskim zemljama. Prema Europljanima, rajčica je voće, ali za nas je to velika čudna stvar.
Druga metoda za odvajanje voća i povrća je ako se dio biljke koji plodove hrani tvarima i vodom ne mijenja tijekom dugih sezona, onda je riječ o voću. Inače, to je povrće.
Ali metoda ne funkcionira na primjeru voćaka. Dugovječne su i plodovi i lišće im se obnavljaju svake godine. Rajčice se uzgajaju godišnje; one su jednogodišnje, dakle povrće.

Što učiniti s bananom? Raste na palmi banane i pogrešno je svrstavanje banane u palmu. A ono što se obično pogrešno smatra deblom zapravo je lažna stabljika koju čine ovojnice lišća. Obnavljanje se događa zbog činjenice da mladi listovi rastu u "deblu", a vanjski polako odumiru. Ovaj znak sugerira da se banana može sigurno klasificirati kao povrće.
Biolozi znaju da banane imaju drugu pravu stabljiku. Vrlo je kratak, traje dok banana raste i skriva se pod zemljom. Onda se ispostavi da je banana voće.Ova činjenica ukazuje da klasifikacija nije prikladna za davanje konačnog odgovora na pitanje koje je pred vama. Slična je situacija i s ananasom.

Za palmu datulju i njene plodove možemo reći da su, zapravo, plodovi.
Grožđe s višegodišnjim peteljkama je voće. Tradicionalno u europskoj kuhinji, listovi se konzerviraju, peku na žaru i poslužuju uz slatkiše. Ako uzmemo u obzir ovo gledište, onda je on povrće.

Orah je reprezentativno voće. Kikiriki je povrće i nema nikakve veze s orašastim plodovima.

Ogrozd ili ribiz tada bi se trebali zvati voćem.

Prema tom načelu ribiz ili ogrozd treba svrstati u voće.

U većini slučajeva samo po izgledu možete odrediti jestivi dio biljke za voće ili povrće. Ako znanstveniku kažete da imate bogatu berbu bobičastog voća i pokažete mu rajčice, razumjet će. U trgovini nećete vidjeti znak ispod rajčice - bobičasto voće. Mogu vam odbiti prodati rajčice ako ih zamolite da vam izvažu bobice, a mogu vam i zavrnuti prstom na sljepoočnici. Iskoristite lokalne tradicije da vas se razumije. U svakom slučaju, povrće i voće podjednako su korisni za naš organizam. Svatko to treba zapamtiti, a klasifikacija povrća i voća posao je biologa.